الفطائر الهندية اللذيدة

طبق من الفطائر الهنديةوهو لذيذ مع الخضروات أو الجبن أو اللحم وعسى يعجبكم

المقادير:
للعجينة:
- 1 كيلو طحين ابيض.
- 1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
- 1 قالب صغير زبدة ذائبة.
- 2 ملعقة طعام سكر.
- 2 ملعقة طعام حليب باودر.
- 1 ملعقة متوسطة ملح.
- ماء دافئ للعجن.

للحشوة الخضار
- 1 كوب بصل مفروم.
- 1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
- علبة بزاليا خضراء.
- 2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح.

لحشوة اللحم:
- 2 كوب لحم مفروم.
- 1 كوب بصل مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- بهارات وملح وفلفل حار.

لحشوة الجبن:
- 2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل.

الطريقة:
- تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
- تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
- يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.

- تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر من الجهتين.

وبالهناء والشفاء

تحياتي قزوحة الحلوة

الأسباجيتي بالصلصة
من أجمل الأطباق المكرونة، فهي محببة للكبير قبل الصغير ولا يملها الآكلون للذتها وخفتها، ورغم تقادم وصفتها إلا أنها ما تزال جديدة بالإضافات فشرائح الفلفل أو المشروم أو الجبن المبشورة بعد الطهي أو الثوم المهروس مع صلصتها أو اللحم المفروم أو المقدونس المفري ..


كلها وسائل لتجديدها وتغيير وصفتها التقليدية الثابتة القابلة للتجديد بالإضافات.

وصفة صلصة الاسباجيتي التقليدية:
• كمية مناسبة للمكرونة المطهية من الطماطم المقطعة لمكعبات أو المبشورة حسب التفضيل.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة مبشورة.
• مقدونس مفري .(بحسب الرغبة )
• جبن رومي مبشور.
• ملح وفلفل.

الطريقة
. تحمر البصلة (مع فص ثوم مبشور حسب الرغبة ) في الزيت ثم تضاف لها مكعبات الطماطم أو الطماطم المعصورة حسب التفضيل ويقلب الخليط.

. يضاف الملح والفلفل والبهار والمقدونس .
. تغلى صلصة الطماطم بهدوء على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة.
.بعد سلق المكرونة وتصفيتها، تغرف في الأطباق وتسكب في منتصف كل طبق الصلصة المحضرة.
. ترش الجبن فوق الطبق وفوق المكرونة.

تحياتي قزوحة الحلوة

الأرز على البخار.. كل ولا تخف
يفضل لمريض السكر تنظيم طعامه بدقة ليقلل من احتياجه لاستخدام العقاقير، ومن أغذية النشويات التي يمكن له تناولها الحبوب بما فيها الأرز، والمكرونة، وأكل نصف كوب من البرغل المطبوخ، أو المكرونة المطبوخة، أو الحبوب المطبوخة ( البليلة مثلا بدون إضافات)، وأكل ثلث كوب من الأرز الأبيض المطبوخ، أو الأرز الأسمر المطبوخ، وأكل ثلاثة أرباع كوب من حبوب الإفطار الجاهزة غير المحلاة، تحتوي تقريبا على 15 جراماً كربوهيدرات ، و3 جرامات بروتين، وآثار من الدهون، وتعطى طاقة حوالي 80 كالوري.


ونفس هذه المكونات تقريباً، تتواجد في كل نصف كوب من الخضراوات النشوية مثل: الذرة، أو البسلة الخضراء المطبوخة، أو البطاطس المهروسة، أو البطاطا بدون إضافات، وأيضاً في كوز الذرة الواحد ذي الطول 15 سم، وفي البطاطس الصغيرة بالواحدة المخبوزة في الفرن.

ويمكن للجسم أن يحصل تقريباً على نفس كمية هذه المكونات بتناول نصف رغيف من نوعية خبز الهامبورجر، أو نصف رغيف خبز شامي أو بلدي قطره 15 سم، أو شريحة خبز أفرنجي، أو ما يملأ ثلاثة أكواب من الفيشار غير المضاف له دهون، أو بالعدد ثلاثة من أنواع البسكويت الرقيق الهش الجاف غير المضاف له دهون.

كما تتواجد تقريبا نفس هذه المغذيات فيما يملأ ثلث كوب من البقول المطبوخة، كالعدس مثلا.

وهكذا، فإن أي غذاء من هذه القائمة الخاصة بالنشويات والبقول، يمكن استبداله بغذاء آخر من داخل نفس هذه المجموعة، بما يحقق التنوع في الاختيارات، مع المحافظة على توازن مغذيات الوجبة.

وأخيرا نقدم طبق الأرز المطهو بالبخار للاستفادة بلا مخاطر :
مواصفات الطبق:
الكمية تكفى: (4-6 أشخاص)
مدة التحضير: 5 - 10 دقيقة
مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة

المقادير:
- 2 كوب أرزيفضل (باسمتي طويل الحبة )
- لتر من المرق .
- 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:
. ويغسل الارز جيداً تحت ماء جارية باردة.
. يوضع الأرز في وعاء ذي قاعدة سميكة مع الزيت إلى الوعاء والمرق يغلى على نار متوسطة.

. يغلى الأرز حتى يصبح الماء بمستوى الأرز وتبدأ الفقاقيع بالظهور، ثم تخفف الحرارة إلى أقل درجة ويطهى الأرز لمدة 10 دقائق، مع تحريك الوعاء من حين لآخر.
. يرفع الوعاء عن الحرارة ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

تحياتي قزوحة الحلوة

لازانيا إيطالية ساخنة
من الأكلات الإيطالية الشهيرة اللازانيا، وهي تشبه المكرونة بالبشاميل في طريقة إعدادها أو في شكلها، وإن كانت تختلف قليلا في الطعم، كما تختلف اللازانيا عن المكرونة في كونها على شكل شرائط من العجين تستخدم كشرائح ..


وسنجد أن المعجنات الإيطالية هي من أفضل وأشهى المعجنات بأفكارها المبتكرة وتنوعها الشهي، ونبدأ باللازانيا:

المقادير:
• 1 كجم من اللحم المفروم.
• 12 شريحة من طبقات اللازانيا.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلات كبيرة مبشورة.
• ملاعق صغيرة ثوم مفري.
• كجم من الطماطم.
• كوبين من المرق.
• جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
• زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
• لتر حليب + دقيق للبشاميل.

طريقة التحضير:
تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:
- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.

البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة.
- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.
- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً

تحياتي قزوحة الحلوة

فيليه الهامور
مع الكزيرة والثوم والفلفل الأسمر....ويؤكل ساخن ويزين بحلقات من الطماطم والخيار ويقدم معه السلطة الخضراء.


المقادير:

1 كيلو هامور فيليه
كزبرة خضراءمفرومه
بصل ثوم دقيق
ملح فلفل اسمر

الطـريقــة :

تقلب قطع الهامور فى الدقيق ثم تحمر فى الزيت
يشوح البصل والثوم والكزبرة فى الزيت ثم يوضع الملح والفلفل
ثم يوضع على الفيلية المحمر ويترك ليتشرب

تحياتي قزوحة الحلوة

الحليب بنكهة رائعة
الحليب غذاء صحي غني بالفوائد، وهو يفيد في تحسين الأداء الذهني والاستيعاب والمجهود العضلي وقليلا ما يمكن الاستغناء عنه، والمشروب التالي له قيمة عالية لاحتوائه على المكسرات وكذلك ما تحويها من زيوت هامة ومكونات غذائية ضرورية.


المكونات:
• 10 حبات فستق.
• 50 جرام من اللوز.
• 3 فناجين من اللبن.
• 50 جرام سكر.

الطريقة: يسخن اللبن, يغلى مع تذويب السكر داخله وتحليته.
يتم تقشير الفستق واللوز ويتم طحنهما بالمطحنة.
يتم اضافتهما للبن مع التقليب ثم يوضع على النار مرة أخرى، يغلي مع التقليب مع المكونات الجديدة.
يقدم بعد تبريده.

تحياتي قزوحة الحلوة

سلطة التبولة

الوقت اللازم للتحضير: 20 دقيقة.


المقادير:
¾ كوب من البرغل
¾ كوب من الماء الساخن
2 باقتان من البقدونس
4 بصلات خضراء مفرومة ناعما
4 حبات متوسطة من البندورة المفرومة
3 ملاعق من النعناع المفروم
¼ كوب من عصير الليمون الحامض
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون


الطريقة:
1- يخلط البرغل مع الماء الساخن في وعاء متوسط الحجم ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يمتص كمية الماء بأكملها.
2- ترمى ضلوع البقدونس الغليظة ثم يغسل ويجفف جيدا. يفرم البقدونس فرما خشنا بواسطة سكين حادة عريضة أو بواسطة الماجيمكس, مع الانتباه إلى عدم المبالغة في الفرم وإلا أصبح البقدونس ناعما جدا.
3- توضع جميع المواد في وعاء التقديم وتقلب جيدا إلى أن تختلط . تحفظ في الثلاجة وتقدم.


وبالهنا والشفا

تحياتي قزوحة الحلوة

(سلطه الدجاج بالمايونيز)
المقادير:
1 صدر دجاجة - 3أو4 ملاعق كبيرة مايونيز - كوب خس مقطع شرائح - نصف كوب جزر مبشور - ملح - فلفل أسود - ملعقة من الماء

الطريقه:
يسلق صدر الدجاجة جيدا ويتبل
يقطع صدر الدجاجة الى قطع صغيرة و يضاف اليه الخس و الجزر و يقلب
يداب المايونييز مع ملعقة الماء و يضاف اليه الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة يضاف خليط المايونيز الى خليط الدجاج و يقلب جيدا

بالهنا والشفا

تحياتي قزوحة الحلوة

(موس الشوكولاته)
المقادير:
1 باكيت بسكويت محشي شكولاته ( 45 )
3 بياض بيض .
1 كيس كريمه باودر .
4 م ك كاكاو باودر محلى .
1 ك ماء بارد .
3/1 ك شكولاته مبشورة

الطريقه:
يضاف الماء الى الكريمه الباودر وتخفق جيدا في الخفاقه الكهربائيه حتى يصبح الخليط كالرغوه ثم يترك في الثلاجه .
يوضع بياض البيض في اناء ويخفق جيدا بالخفاق الكهربائي 2-
حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف اليه الكريمه المخفوقه . بالتدريج
مع الكاكاو البودره ويستمربالخفق لمدة دقيقتان .
يصب الخليط في اكواب الايس كريم , ينثر عليه م ك من مبشور الشكولاته ويغمس به 3-قطع البسكوت

تحياتي قزوحة الحلوة

..((بيتزا الجبنة))..

الــمــقــاديـــر:
4أكواب طحين أبيض

1ملعقة صغيرة ملح

2ملعقة كبيرة سكر

1ملعقة كبيرة خميرة

2ملعقة كبيرة حليب باودر

4ملعقة كبيرة كاتشب

2كوب جبن موزيرلا مبشور

ربع كوب زيت الزيتون

2ملعقة كبيرة نعناع مجفف

كوب ونصف ماء

الــطــريـقــة:

يخلط الطحين مع الخميرة ,الملح ,السكر ,الحليب ويعجن بالماء جيداً حتى


تتكون عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حجمها.


تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مرشوشة


بالطحين وتغطى وتترك لمدة 5دقائق.


يخلط الجبن ,زيت الزيتون,الكاتشب والنعناع ثم تفرد كل قطعة على شكل


دائرة وتصف في صينية مدهونة ويوضع مقدار من الحشوة على كل


منها,وتخبز في الفرن.


تحياتي قزوحة الحلوة